FISKEN

Vi kan erbjuda rökt och färsk fisk samt delikatesser. Det har alltid varit vikigt för oss att kunna erbjuda lokala produkter direkt från mälaren, men vi erbjuder även fisk utifrån. Vårt sortiment är lite olika beroende på årstid så ring oss gärna så kan vi berätta mer om vad vi har just nu.

För de där speciella tillfällena har vi även våra sepciella delikatesser som såser, röror, kräftor, löjrom mm.

RÖKT FISK

Rökning är en gammal metod för att konservera och smaksätta t ex fisk. Vi varmröker vår fisk, vilket sker i temperaturer på ca 60-120 grader. Varmrökningen dödar mikroorganismer så att konserveringen blir bra.

Den speciella och unika goda smak som vi får fram vid vår rökning är ett resultat av många års erfarenhet och testande av olika metoder. Allt från hur veden ska vara till temperaturer och tider men även hur luften påverkar smaken.

Vi röker all vår fisk själva i specialtillverkade rökar, den senaste röken blir klar under våren 2009, då har vi tre stycken. Ring gärna och kolla med oss när vi röker nästa gång så kan ni få helt nyrökt fisk - jättegott tycker vi.

Tips till er som gillar öl eller whisky - prova att ha rökt fisk som tilltugg, rökt ål passar väldigt bra till detta.

Bild: kyldisken fylls upp med rökt ål,lax, gös och röding

RÖKT ÅL

Bild: flatrökt ål

Ålen fångar vi själva med bottengarn mälaren. Den rökta ålen en fet fisk som t ex passar bra på julbord och till midsommar.

Ålen kan rundrökas eller som på bilden intill: flatrökas. Den hängs alltid i röken till skillnad från t ex lax som läggs på galler.

Ålen fiskas främst på sommarhalvåret.

Kung Carl XVI Gustaf och har ätit vår rökta ål och han tyckte mycket bra om den.

På bilden intill ser ni flatrökt ål som fortfarande hänger inne i röken.

Visste ni om att ålen endast förökar sig i Sargassohavet? Alla ålar föds faktiskt där och lyckas ändå hitta tillbaka till oss längst in i Mälaren - utan karta eller GPS =)

RÖKTLAX

Laxen köper vi och förädlar genom att röka den, det görs genom att lägga filéerna på ett galler i röken och när den är klar får den den fina färgen ni kan se på bilden nedan. Många människor som inte gillar lax i vanliga fall brukar faktiskt tycka om vår rökta lax - kom in och provsmaka!

Den rökta laxen kan man ha som huvudrätt med kokt potatis eller som en del av en större smörgåsbord. Vi kan rekommendera vår egentillverkade hjortronsås till laxen, det har blivit en populär kombination.

Visste ni att det finns lax i mälaren kring Borgåsund? Det händer faktisk att vi får upp en och annan lax ibland.

Bild: rökt laxfilé - riktigt god med vår hjortronsås

RÖKT RÖDING

Rödingen finns inte i mälaren så den får vi köpa in utifrån. Sedan röker vi den på galler i våra varmrökar.

Man kan säga mycket om denna fisk... men får fiskaren själv välja vilken rökt fisk som ska stå på borden så är favoriten röding... i alla fall just nu.

Bild: röding på galler

Gösfilé

Västmanlands landskapsfisk Gösen är kanske Mälarens godaste matfisk och behöver väl egentligen inte någon närmare beskrivning, prova ett av recepten här så förstår du...

Grillspett

Vi gör även grillspett av lax och lubb som vi marinerat. Lubb passar utmärkt på grillspett då den smakar riktigt bra med en ordentlig grillyta.

FÄRSK FISK

Mycket av den färska fisken vi säljer är nyligen fångad i Mälaren i trakterna kring Borgåsund och Kvicksund. Kvaliteten på fisken är högklassig och hanteras på bästa tänkbara sätt. Om ni inte vet hur ni ska tillaga fisken så fråga gärna oss om recept och tips.

Tillgången på mälarfisken varierer under året, så är det något speciellt ni är ute efter så ring och kolla med oss vad vi har.

Den traditionella mälarfisken som gös, abborre, gädda och ål har vi förstås men ibland tar vi upp lite mer udda matfisk som t ex lake och Braxen. Utöver detta brukar vi även ta hem hellefilé, lubb, tonfisk, röding, regnbåge, laxfilé mm.

Gös och Abborre kan man få både filéad och hel. Det är enklast med filé för då behöver ni inte oroa er över ben. Vi filéar naturligtvis själva i våra lokaler. Varför inte komma förbi och titta någon gång så lär vi er hur man gör!

DELIKATESSER

Förutom fisken har vi också diverse delikatesser, det är lite olika beorende på årstid vad vi har. Olika typer av sill har vi oftast hemma
t ex vår egna inlagda sill och kräftsilll.
Vår egna inlagda sill har blivit mycket populär potatis och snaps är gott till sill.

Vår egna whiskygravade lax är något som är mycket uppskattat. Genom att tillsätta lite whisky under gravningen så får man en touch av whisky i eftersmaken. Lite mera mmm... :-)
Whiskygravad lax, hovmästarsås och potatis är en riktigt god lunch. Man kan även använda whiskygravade laxen till en god förrätt.

På hösten kokar vi svenska kräftor från Vättern och/eller hjälmaren som är både stora och goda.

Till fisken passar det med diverse röror och såser som vi tagit fram,
t ex hjortronsås som är väldigt gott till rökt fisk, speciellt laxen. Skagenröra är en annan favorit, som passar till förrätter eller på en baugette.

Löjrommen är en annan populär delikatess som nog är den godaste rom som finns att få från svensk fisk.

Till jul brukar vi även ha färdiga lådor med blandade delikatesser som på bilden nedan. Dessa är populära presenter som företag ger sina anställda men varför inte ta med en sådan till några goda vänner i stället för chokladask eller blommor. Dessa lådor bör man beställa i förväg för att vara säker på att få.